DINNER | AVOND
Degustatie menu
| CHEF'S DEGUSTATIEMENU | |
|---|---|
| Degustatie hapjes | |
| Pladijs | |
Radijs | beurre blanc citroengras |dashi| mizuna |
|
| ✻ | |
| Prei green egg | |
Espuma oude duiker | bieslook | walnoot |
|
| ✻ | |
| Grijze garnaal | |
Witte asperge | duroc spek | postelein |
|
| Extra indien gewenst | |
Caviar Imperial Heritage | € 45 / potje 20 g (2 à 3 personen) |
|
| ✻ | |
| Pluma Duroc | |
Dauphine | gebrande paprika | groene asperge | zwarte look |
|
| ✻ | |
| Witte chocolade | |
Pandan | kiwi | avocado |
|
| OF | |
| Kaas | |
door kaasmeester 'Van Tricht' | 5 soorten | brioche (+7 € p.p.) |
|
| Menu 4 gangen | 69 | |
Aangepaste wijn bij 4 gangen | wijn bij 2 VG en HG | 29 |
|
| Menu 5 gangen met * | + € 15 | |
Aangepaste wijn bij 5 gangen | wijn bij 3 VG en HG | 35 |
|
|
|
| enkel 's avonds te verkrijgen |
A la Carte & Food sharing
| Foodsharing | TO SHARE OR NOT | |
|---|---|
In ons sharing concept kan u bites delen om te starten bij apero of meerdere als vervanger van het voorgerecht. |
|
| Zalm | € 18,00 |
dragon eye roll | wasabi | soja | krokante ui | sriracha |
|
| Wilde coquille | € 25,00 |
crème coraille | komkommer | yuzu | soja |
|
| Oester klassiek | € 24,00 |
sjalot vinaigrette | toast (6 stuks) |
|
| Rubia galega kroket | € 15,00 |
dragon aïolie |
|
| Schelpjes ‘Thai style’ | € 19,00 |
kokos | groene curry |
|
| LOVE @ first bite | |
| Voorgerechten | |
| Pommes M ‘Marron’ | € 32,00 |
Cecina de leon| Imperial Heritage caviar ‘connoisseur’ 10 g zure room | peterselie olie | bieslook |
|
| Argentijnse reuze gamba | € 24,00 |
Wortel crème | zoet zuur wortel | chorizo olie | lavas |
|
| Pladijs | € 25,00 |
Radijs | mizuna | dashi beurre blanc | citroengras |
|
| Hartkalfszwezerik | € 24,00 |
Prei confit | oude duiker espuma | bieslook | walnoot |
|
| Hoofdgerechten | VIS &VLEES | |
| Noordzeevis ‘catch of the day’ | € 38,00 |
Courgette | tomat d'antan | boterpuree | beurre blanc chardonnay |
|
| Schelpen | € 35,00 |
Linguini pasta | schelpen | gremolata |
|
| Witte Asperge & Zalm | € 36,00 |
Mowi zalm gerookt | Tierenteyn mosterd mousseline | krieltjes & peterselie |
|
| Vegetarisch | € 28,00 |
Linguini pasta | gremolata |zongedroogde tomaat | seizoensgroente |
|
| Pluma Duroc | € 38,00 |
Dauphine aardappel | gebrande paprika | groene asperge | zwarte look | chlorofyl mayo |
|
| Lam | € 32,00 |
Texels Lamscurry | parelcouscous |
|
| Rund Simmental | € 39,00 |
Dunne lende |
|
| Côte à l’os | Rubia Galega | € 60,00 |
60 Per Persoon | Per 2 personen te kiezen |
|
| *Inbegrepen bij dunne lende & côte à l'os | |
Frisse salade | handgesneden frietjes en saus |
|
| Saus naar keuze | |
Champignon | peper | bearnaise | tyrolienne | kaassaus Van Tricht |
|
| DESSERT | |
| Crème bruléé van ris condé & merlot | € 12,00 |
Granny smith | kokos | verbena|yuzu |gepofte quinoa |
|
| Moelleux van chocolade Pur Caraïbe Valrhona | € 14,00 |
'Marron Style' |
|
| Dame blanche 'Marron' | € 13,00 |
vanille ijs | chocolade saus 66 % | slagroom |
|
| Kaasbordje door Kaasmeester 'Van Tricht' | € 17,00 |
5 soorten | kruidentoast met gekonfijt fruit |
|
| Café affogato | € 8,00 |
espresso | vanilleijs |
|
| Champagne sabayon | € 14,00 |
amaretti | vanille ijs | fruit | vanaf 2 personen |
|
| Espresso Martini | after dinner cocktail | € 14,00 |
Espresso | kahlua | vodka | siroop |
|
| Tiramisu Marron | € 13,00 |
Vers boudoir koekje | panna cotta amaretto | kalamansi | caramel |
|
| Coupe colonel | € 11,00 |
2 bolletjes citroensorbet |shot vodka |
|
| Huisgemaakte Tarte tatin | € 12,50 |
bladerdeeg |appel | butterscotch | vanille ijs |
|
| Witte chocolade | € 12,50 |
pandan | zwarte & amarena kers | passievrucht |
Kindermenu
| Kaaskroket of vleeskroket | |
|---|---|
| Kinder kip of kinder steak | |
Frietjes | appelmoes of salade |
|
| Kinderijsje disco 2 bolletjes | |
| Kindermenu aan | € 26,00 |